단체급식 관리

2019.05.26 21:25

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단체급식관리-해피레포트.hwp

1. 자료설명


제가 직접 단체 급식 유치원 방문하여 지인의 유치원을 대상으로 작업한 레포트입니다.

작업시 참고용도로 사용 부탁드리며 유치원명 등 개인정보 노출 자제 부탁드립니다.

2. 목차 및 본문내용


제2장 운영주체별 유형

1. 급식의 분류

단체급식은 운영주체에 따라 직영급식과 위탁급식으로 분류된다.

*직영급식은 학교, 산업체, 복지시설 등의 조직에 소속된 조직구성원들의 영양증진 및 복지를 목적으로 급식소를 운영하는 형태

*위탁급식은 기업 또는 기관 내의 급식 운영 및 관리업무를 위탁급식 전문업체와 같은 외부 급식업체에 의뢰하는 형태로 위탁급식 전문업체는 위탁경영을 의뢰받아 경영을 하는 전문적인 업체의 형태



2. 급식대상별 유형

가. 학교급식의 목적

- 학교급식의 위생․안전점검 강화로 급식사고 예방

- 학교급식 위생관리 수준 향상과 급식 이용자의 만족도 제고

- 급식운영의 내실화로 안전하고 맛있는 학교급식 제공

나. 산업체 급식 목적

- 노동정도 및 작업환경에 적합한 영양이 함유된 급식 제공

- 개인의 영양관리와 건강유지, 급식을 통한 생산성 향상, 기업의 이윤 증대 등

- 동일한 장소에서 식사를 하므로 동료간이나 상급자와의 대화를 통해 원만한 관계 유지

다. 병원급식의 목적

병원에서 근무하는 의료진등을 위한 직원 급식과 환자급식으로 분류할 수 있다.

- 환자급식 : 환자에게 영양적 필요량에 맞는 식사를 공급함으로 질병치료 및 건강회복 을 지원함

라. 영유아시설급식

- 영유아보육법에 따른 어린이집급식과 유아교육법에 의해 운영되는 유치원급식으로 분류

마. 대학급식