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1. 자료설명


전남대 기기분석및실험 Gas chromatography에 의한 보존료 분석과 조건1 Auto-sampler

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2. 목차 및 본문내용


1. 서론

2. 실험재료및 방법

3. 실험결과

4. 토론

5. 참고문헌

Ⅰ. 서론

1. 보존료란?

소비자들의 의식 수준과 식품에 대한 이해도 및 건강증진에 대한 욕구가 높아짐에 따라 식품의 안정성과 건전성에 대한 요구는 날로 증가하고 있다. 특히, 보존료, 착색료, 발색제 등 식품첨가물을 함유한 식품에 대해 많은 관심을 보이는 추세이다.

보존료는 식품이 미생물의 번식에 의해 부패, 변패 하는 것을 방지하기 위해서 첨가하는 물질로 부패세균의 증식을 저지하여, 부패되는 시기를 지연시킨다. 식품 등의 보존효과를 높이기 위해 사용되는 주된 보존료는 dehydroacetic acid, sorbic acid, benzoic acid, propionic acid 등 10여 종에 이른다. 각각의 보존료는 식품에 따라 사용기준이 설정되어 있는 품목이 있어 식품별 잔류허용량이 설정되어 있다. 사용기준이 설정되어있지 않은 식품의 경우 식품의 규격상 검출되어서는 안되며, 검출이 된 경우 기준규격 위반으로 판매, 유통, 진열 등이 금지되고 있다.